Вот как выглядит эта таблица словами — максимально наглядно:

  Как устроена таблица

Это Google-таблица с шестью колонками:

То есть в каждой строке мы заполняем:

  Что писать в каждой колонке

1. № (номер)
Просто сквозная нумерация от 1 до 218 — соответствует порядку в чек-листе.

2. Вопрос
Готовая формулировка из чек-листа. Менять не нужно. Например:
«Как принимается первая заявка / заказ?»

3. Ответ предпринимателя
Здесь ты записываешь всё, что говорит владелец бизнеса — как есть, его словами.
Можно кратко или дословно.

4. Возможные единицы работы
Сюда выписываешь всё, что двигается, обрабатывается и превращается в результат. Это и есть частицы.
Например: заявка, заказ-наряд, платёж, звонок, акт, коробка с товаром, согласование и т.п.

5. Нужно уточнить?
Если в ответе что-то непонятно (например, неясно, куда идёт заявка или как фиксируется результат) — пишешь:
«неясно, где фиксируется»,
«кто завершает»,
«где хранится»,
или просто: «? уточнить».

6. Комментарий для аналитика / ИИ
Это служебная колонка.
Здесь можно писать дополнительные соображения:

• «Есть дубли с вопросом №43»

• «Похоже, здесь две частицы, но надо уточнить»

• «Реально это делает не один человек»

• «Похоже, проходит несколько отделов, но владелец не знает как»

 Пример заполненной строки

   Где находится таблица?

Ты сам создаёшь Google-таблицу у себя на Google Диске и заполняешь её по ходу интервью.
Можешь дать мне ссылку на просмотр или редактирование, и я помогу с анализом.